Quelle que soit votre humeur, les boissons mexicaines ont quelque chose à vous offrir. Des bières fraîches aux cocktails rafraîchissants, en passant par les sodas et bien d’autres encore.
Sommaire
Horchata
En guise d’introduction, essayez la horchata, un lait de riz à la cannelle servi dans les restaurants de tout le Mexique. L’horchata est une excellente friandise à la fois sucrée et légèrement nutritive, idéale pour les enfants!
Il s’agit d’une Boisson mexicaine rafraîchissante, rien ne dit mieux l’été que de siroter un verre rafraîchissant d’horchata crémeuse et laiteuse par une journée de canicule. Fabriquée avec du riz, du sucre et de la cannelle, elle est servie froide.
Elle est souvent servie dans les taquerias mexicaines, car elle se marie parfaitement avec les salsas et les piments épicés!
L’horchata est d’abord née en Espagne, avec des noix tigrées (chufa). Mais lorsque la colonisation s’est étendue à l’Amérique latine, la chufa n’était pas facilement disponible, et les ingrédients de la horchata ont donc été remplacés par du riz blanc ou des graines que l’on pouvait facilement se procurer localement.
Depuis lors, elle s’est répandue dans toute l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud. Bien que les recettes régionales puissent différer de manière significative, la plupart des ingrédients essentiels sont le riz blanc, les graines de sésame, les graines de chia, les herbes florales et les épices.
L’horchata est généralement préparée au Mexique comme nous l’avons déjà indiqué, à partir de riz blanc à grains longs trempé, de cannelle, d’amandes et d’extrait de vanille. Le trempage permet à ces ingrédients de se mélanger harmonieusement.
Une fois votre mélange terminé, filtrez-le dans un pichet et combinez le lait, le sucre et la vanille jusqu’à ce que tout soit uniformément mélangé. Servez bien frais sur de la glace et décorez avec des bâtons de cannelle!
Cette délicieuse recette ne nécessite que sept ingrédients simples que vous avez probablement déjà à la maison. Pour ne pas consommer de produits laitiers, utilisez du lait d’amande à la place du lait ordinaire ; si vous voulez un goût moins sucré, remplacez le sucre ordinaire par du miel ou du sirop d’érable.
Agua de Jamaica
Les Mexicains adorent siroter des boissons qui les réconfortent dans la chaleur de l’été. L’horchata, par exemple, est une boisson rafraîchissante à base de riz, de cannelle et de sucre mélangés à divers autres ingrédients selon des recettes transmises de génération en génération. Une autre boisson nationale du Mexique, est l’Agua de Jamaica, qui est immensément populaire.
Cette infusion de thé créée à partir de fleurs d’hibiscus séchées et d’eau est souvent servie fraîche sur de la glace. Avec son goût à la fois sucré et acidulé qui rappelle celui des canneberges, cette boisson est une excellente option rafraîchissante par temps chaud.
Pour faire le concentré, combinez 1,5 tasse de fleurs d’hibiscus avec 4 tasses d’eau froide (1L) dans une casserole et portez à ébullition, avant de retirer du feu et de laisser infuser pendant au moins 30 minutes avant de filtrer tout résidu.
Une fois le mélange refroidi, passez-le à travers une passoire à mailles dans un grand pot mason ou un pichet à l’aide d’un entonnoir et créez l’Agua de Jamaica concentrée (vous devriez obtenir environ 4 tasses).
Servez cette boisson sur de la glace avec un quartier de citron vert ! Vous pouvez aussi la congeler en glaçons ou la mettre dans des moules à sucettes glacées pour obtenir une glace acidulée et rafraîchissante pendant les journées chaudes. Les diabétiques peuvent remplacer le sucre par leur édulcorant de substitution préféré !
Licuados
Le Mexique offre une grande variété de boissons mexicaines rafraîchissantes. De l’eau fraîche (agua fresca) à l’horchata, il y a certainement quelque chose de délicieux qui vous attend pour étancher votre soif en toute saison.
Les licuados de leur côté, sont une alternative saine et irrésistiblement délectable aux sodas. Composés de lait, de fruits et de glace – auxquels peuvent s’ajouter des flocons d’avoine ou des ingrédients sains tels que les graines de chanvre et de chia !
Pour créer un licuado nutritif, combinez du lait ou du yaourt avec des protéines en poudre comme le lactosérum ou des protéines d’origine végétale pour un impact nutritionnel maximal. Ou ajoutez des noix pour plus de croquant!
Cette recette classique de licuado mexicain est simple et rapide à préparer – un petit déjeuner, une collation ou une gâterie sur le pouce idéale pour tous les membres de la famille!
Ce délicieux smoothie combine des fraises fraîches, des bananes, du lait, du sucre et de la cannelle pour une combinaison étonnante. Savourez-le pour faire le plein d’énergie ou associez-le à des plats classiques du petit-déjeuner mexicain comme les chilaquiles.
Michelada
Que vous vous détendiez au bord de la piscine, que vous commémoriez une occasion importante ou que vous cherchiez simplement à vous rafraîchir avec quelque chose d’énergisant et de savoureux, les boissons mexicaines rafraîchissantes peuvent vous apporter juste ce qu’il faut pour rester frais et dispos. L’eau fraîche (agua fresca), la horchata (horcheeta), la jamaica et la cerveza preparada ne sont que quelques exemples des options rafraîchissantes disponibles au Mexique.
La Michelada est un cocktail rafraîchissant composé de bière, de jus de citron vert et d’épices qui peuvent être aussi épicées ou douces que vous le souhaitez. Il est idéal pour se prélasser au bord de la piscine par une journée chaude et ensoleillée ou comme boisson après le dîner!
Les Micheladas sont préparées avec différents ingrédients selon la région du Mexique où vous vous rendez ; par exemple, à Mexico, la Michelada classique contient du sel, du jus de citron, de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante.
La Michelada avec Clamato est une autre variante populaire, réalisée en mélangeant du jus de tomate et de palourde pour obtenir une version plus légère et moins salée de son prédécesseur – particulièrement appréciée des consommateurs mexicains.
Les variantes de la Michelada incluent des fruits comme la mangue et le maracuya, ainsi que des options plus salées comme les huîtres et la sauce Worcestershire. Certaines versions utilisent même du bouillon de crevettes pour lui donner une saveur authentique de fruits de mer!
Tejuino
Le tejuino est une boisson mexicaine traditionnelle composée de pâte de maïs fermentée qui est mélangée avec de l’eau et du piloncillo (un sucre brun non raffiné). Après avoir été bouillie et fermentée pendant une période pouvant aller jusqu’à deux semaines, cette boisson peut ensuite être dégustée sur de la glace avec du jus de citron vert et du sel en guise de garniture.
Le tejuino se distingue des boissons fermentées par sa saveur et sa texture particulières, se démarquant d’autres boissons comme l’horchata par une consistance plus épaisse et inhabituelle que son homologue. Parfait en fin de repas ou pendant les chaudes journées d’été !
Les versions traditionnelles de cette boisson sont servies dans des verres à bord salé, avec une boule de glace dessus et du jus de citron vert en guise de touche finale. Chaque région apporte sa touche particulière en incluant des accompagnements supplémentaires.
Nino Leon, vendeur à Guadalajara, a expliqué à Vice que le tejuino est à l’origine une boisson indigène d’origine nahua, antérieure à la conquête espagnole.
Leon commence par faire bouillir de la pâte de maïs utilisée pour créer des tortillas, avant d’y mélanger de l’eau, de la cassonade et du piloncillo. Il recouvre ensuite sa préparation d’une étamine et la laisse fermenter pendant trois jours, créant ainsi une boisson aromatique semblable à l’horchata et au cidre de pomme, suffisamment rafraîchissante pour être dégustée tout au long de la journée !
Agua Fresca
L’agua fresca est une boisson mexicaine traditionnelle servie dans de grandes jarres de verre remplies de glace et présentées de manière colorée sur les marchés locaux. Elle est devenue un pilier des restaurants mexicains et des foyers.
Son appelation signifie « eau fraîche » en espagnol, il s’agit d’une boisson polyvalente et très appréciée au Mexique. Elle désigne une catégorie de boissons rafraîchissantes obtenues en mélangeant des fruits, des fleurs ou des graines avec de l’eau, du sucre et parfois du jus de citron vert. Il s’agit est un choix populaire pour étancher la soif et apporter une explosion de saveur, en particulier pendant les mois chauds de l’été.
L’Agua Fresca est connue pour la simplicité de sa préparation et l’utilisation d’ingrédients frais et naturels. La base de cette boisson est l’eau, qui sert de toile neutre pour mettre en valeur les saveurs et les couleurs des fruits ou des autres ingrédients utilisés. L’eau est généralement associée à des fruits frais comme la pastèque (sandía), le cantaloup (melón), l’ananas (piña), la mangue (mango) ou des agrumes comme le citron vert (limón) et l’orange (naranja).
Pour la préparer le fruit choisi est lavé, pelé et, si nécessaire, épépiné ou dénoyauté. Les fruits sont ensuite mélangés à de l’eau et parfois passés au tamis pour éliminer la pulpe ou les graines. Des édulcorants tels que le sucre ou le sirop d’agave sont ajoutés selon le goût, afin de renforcer la douceur naturelle du fruit. Le jus de citron vert est souvent ajouté pour apporter une touche d’acidité et de luminosité. Le mélange obtenu est réfrigéré et l’Agua Fresca est prête à être dégustée.
L’une des caractéristiques de l’Agua Fresca est son profil de saveurs vibrantes et variées. Chaque fruit apporte son essence unique, offrant une large gamme de goûts pour répondre aux différentes préférences. L’Agua Fresca de pastèque, par exemple, a une saveur légère, rafraîchissante et subtilement sucrée, tandis que l’Agua Fresca d’ananas a un goût acidulé et tropical. L’Agua de Jamaica, à base de fleurs d’hibiscus, a une saveur acidulée et légèrement florale. Les possibilités sont infinies, limitées uniquement par la disponibilité de fruits et d’ingrédients frais.
Outre les fruits, d’autres ingrédients sont également utilisés pour créer l’Agua Fresca. Par exemple, l’Agua de Horchata est une variante populaire à base de riz, de cannelle et parfois de vanille. Cette boisson crémeuse et épicée rappelle le riz au lait sous forme liquide. Un autre exemple est l’Agua de Pepino, à base de concombre. Elle a un effet rafraîchissant et rafraîchissant, ce qui la rend particulièrement agréable pendant les chaudes journées d’été.
