Les panaderias mexicaines proposent de délicieux petits déjeuners sucrés et des gâteries de fin d’après-midi qui combinent la tradition européenne et l’innovation mexicaine, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Les pan dulces sont un élément essentiel de la cuisine mexicaine et on les trouve partout, des menus des boulangeries au rayon des sucreries préemballées dans les magasins d’alimentation. Voici nos variétés préférées à essayer:
Sommaire
Conchas
Panaderas mexicaines
Les conchas sont une friandise très appréciée au Mexique et dans le monde entier, faite de pâte qui prend la forme d’un coquillage avant d’être enrobée de sucre et mangée telle quelle ou trempée dans du chocolat chaud ou du lait pour plus de saveur.
Ces délicieuses friandises peuvent être garnies d’un grand nombre de garnitures, telles que des haricots frits, de la crème aigre ou de la crème pâtissière. S’ils constituent un petit-déjeuner idéal, ils sont également parfaits pour être grignotés tels quels!
Les origines du pain mexicain restent incertaines, mais il est probable qu’il trouve son origine dans les pâtes à brioche européennes introduites lors de la conquête du Mexique par l’Espagne. La brioche à base de blé était particulièrement populaire chez les boulangers espagnols et français arrivés après la conquête.
Selon Eater, si les premiers pains mexicains étaient probablement fabriqués à base de maïs, les Européens, à leur arrivée, ont commencé à fabriquer davantage de produits de boulangerie à base de blé. Cela a probablement inspiré la création des conchas, rapporte Eater.
Orejas
Les orejas sont un type de pain sucré connu sous le nom de pan dulce et sont souvent consommés au petit-déjeuner par les Mexicains.
Tradition des panaderas mexicaines
Bien que ces savoureuses pâtisseries soient originaires d’Europe, leurs homologues mexicains ont ajouté leurs propres touches et leurs propres tournures pour créer une cuisine tout à fait unique. Cela se voit à leurs noms, souvent inspirés par des formes ou des textures trouvées dans les pâtes utilisées pour fabriquer ces délicieuses friandises!
Les friandises sucrées comme ces délectables confiseries peuvent être personnalisées de nombreuses façons différentes selon vos préférences et vos saveurs personnelles, qu’il s’agisse simplement de les saupoudrer de sucre ou de les garnir de fruits ou de pépites de chocolat.
Les orejas peuvent être créés de différentes façons à l’aide de pâte feuilletée ; l’une d’entre elles consiste à les enrober de sucre à la cannelle pour obtenir une friandise irrésistiblement beurrée et feuilletée!
Pour créer les petits pains à la cannelle idéaux, vous aurez besoin de pâte feuilletée décongelée, de beurre non salé et de sucre à la cannelle. Pour un résultat optimal, veillez à utiliser des ingrédients de haute qualité et à ce qu’ils aient été correctement décongelés avant de commencer à les travailler.
Les orejas sont un aliment de base dans les foyers mexicains, et peuvent facilement être préparés à la maison en quelques étapes simples. Ajoutez des orejas à votre petit-déjeuner ou à votre dessert – vous ne serez pas déçu par leur goût !
Cuernitos
Les cuernitos, ou pain en forme de croissant qui ressemble à des cornes de taureau, sont l’un des articles les plus appréciés des panaderias mexicaines. Fabriqués à partir d’une pâte sablée et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et délicieux, les cuernitos sont de délicieuses friandises que tout le monde aime manger!
La farine de noix de pécan et la farine sont combinées dans ces délicieuses friandises, qui sont ensuite enrobées de sucre glace et de cannelle avant d’être cuites, pour un petit-déjeuner ou un après-midi parfaits ! Au Mexique, ils sont connus sous le nom de pes de nata (biscuits au beurre), ce qui en fait une friandise irrésistible qui ne vous décevra pas, que ce soit au petit-déjeuner ou dans l’après-midi!
Aux États-Unis, ces biscuits sont communément appelés butter-cookies et peuvent être trouvés dans de nombreuses épiceries ou boulangeries à travers le pays. Ils se marient à merveille avec l’atole, la boisson traditionnelle du café mexicain.
Les panaderas mexicaines ont depuis longtemps intégré à leur tradition de proposer des petits pains sucrés dans leur menu, en particulier pendant le Carême, lorsque les affaires augmentent considérablement pour ces boulangeries.
La tradition de ces spécialités remonte au XIXe siècle, lorsque des boulangers espagnols et français ont apporté au Mexique des pâtisseries sucrées de style européen de l’ensemble de l’Europe. Peu après, la population locale les a rapidement adoptées et, aujourd’hui, vous les trouverez sur tous les menus des panadera, d’El Cardenal à Mexico à des établissements plus petits tels que Los Nenes ou Los Reyes – où l’on trouve des centaines de variétés de pan dulce – ainsi que des variétés exclusives de foire lors de foires ou de festivals spéciaux.
Empanadas de Pia
Une empanada est un aliment de base indispensable en Argentine et devient rapidement une addiction pour les visiteurs étrangers qui visitent cette ville, qu’il s’agisse de matchs de football ou de promenades tranquilles dans Buenos Aires. Ces délicieux chaussons offrent des pâtisseries à la fois sucrées et salées, dans une combinaison idéale !
Au fond, la culture du pain en Amérique latine est profondément ancrée dans son patrimoine, comme en témoigne le vaste choix de pâtisseries et de gâteaux disponibles dans les panaderias (boulangeries mexicaines). Les conchas et les empanadas font depuis longtemps partie des friandises préférées que l’on trouve dans ces boutiques qui, de génération en génération, constituent des haltes quotidiennes.
Les petits pains concha sont créés en façonnant un rouleau de pâte en forme de coquillage. Leurs crêtes distinctives peuvent être imitées en rainurant leur couche supérieure en spirale pour plus d’effet.
Les conchas sont une autre variété de confiserie aromatisée et décorée avec du sucre coloré. Elles sont souvent roulées en petits cercles avant d’être remplies de fruits ou d’autres garnitures.
Ces tartes de la taille d’une bouchée sont un délicieux en-cas de base dans toute l’Espagne et le Mexique, généralement remplies de pommes, de baies ou de cerises pour une saveur fruitée supplémentaire.
Les délicieuses pâtisseries comme les pâtisseries brésiliennes peuvent être soit cuites au four, soit frites. Leur pâte comprend généralement de la farine, de l’eau, du shortening et du beurre. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les en-cas ! Pour une expérience optimale, rendez-vous dans une panaderia latino-américaine, mais vous pouvez également trouver des sections de sucreries préemballées dans les épiceries près de chez vous.
Roscas
Dia de Reyes (Jour des Trois Rois), le 6 janvier, marque une occasion spéciale au Mexique où le pain Rosca de Reyes est traditionnellement cuit. Souvent confectionné en forme d’anneau ou d’ovale et décoré de fruits cristallisés et de cristaux de cactus biznaga ainsi que de petites figurines en plastique représentant l’enfant Jésus, ce pain sucré traditionnel à base de levure est devenu l’un des plats emblématiques de la fête.
La Panaderia Mana de Santa Maria offre ce pain traditionnel aux enfants de la région dans le cadre de sa tradition, et Oziel Martinez éprouve une grande satisfaction à maintenir ce pain en vie pour eux. Il éprouve une grande satisfaction à les voir l’apprécier autant. Avec Olivia Flores, Oziel prépare plus de 400 roscas chaque année pour que les enfants de Santa Maria puissent continuer à profiter de ce plaisir familial!
Il trouve que la rosca est une friandise particulièrement festive et la considère comme un hommage au voyage de Marie et Joseph de Bethléem en Égypte pour sauver leur enfant Jésus du roi Hérode – c’est pourquoi il cache plusieurs figurines de l’enfant Jésus dans sa pâte avant de la cuire dans un four.
Les roscas sont des amuse-gueule populaires servis avec du champurrado ou du chocolat chaud mexicain et que l’on peut trouver dans de nombreuses panaderias pendant les semaines précédant et suivant les fêtes. De plus, elles font de superbes photos!
Chilindrinas
Le Pan de Muerto est un amalgame d’anciens rituels aztèques et de festivités catholiques coloniales, souvent exécuté dans le cadre de festivités visant à se souvenir et à honorer les êtres chers décédés et leurs esprits. Il est traditionnellement préparé à partir de divers ingrédients et formes ; les variantes comprennent des garnitures sucrées telles que la cajeta ou le nutella, tandis que d’autres contiennent des viandes, des haricots, des légumes ou des épices pour la saveur.
La chilindrina tire son nom de l’expression espagnole, chicharron preparado, qui se traduit par « pain préparé ». Il s’agit d’un plat mexicain traditionnel qui peut servir d’entrée ou de plat principal ; il est généralement accompagné de haricots frits ou de riz mexicain.
Tous les amateurs de cuisine adorent les nachos ! Les nachos sont généralement garnis de salsa, de fromage, de guacamole et de crème aigre, ainsi que d’autres condiments délicieux tels que la viande de taco et la garniture de burrito. En outre, les nachos constituent un accompagnement idéal pour les tacos ou les burritos ou une garniture pour les quesadillas!
Les chilindrinas sont un plat facile et savoureux à préparer avec du poulet ou de la dinde pour plus de saveur et d’arôme. Utilisez des ingrédients frais et des sauces et assaisonnements de qualité supérieure pour un impact maximal!
Pour des résultats optimaux, faites cuire les chilindrinas dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Servez-les avec des haricots frits ou du riz mexicain en accompagnement et garnissez-les d’oignon haché et de coriandre si vous le souhaitez.
Les panaderas mexicaines font partie intégrante de la culture mexicaine et ne doivent pas être manquées lors d’une visite au Mexique. Offrant des friandises sucrées et salées, les panaderas se trouvent dans toutes les boulangeries mexicaines – que vous ayez envie de concha ou de morceaux de chilindrina!
Les panaderas mexicaines font partie intégrante de la culture mexicaine.
